原料

牛肉: 克， 辣椒粉: 适量， 花椒粉: 适量， 白芝麻: 适量， 香叶: 片， 生抽: 适量， 盐: 适量， 八角: 个， 茴香: 适量， 菜籽油: 适量， 冰糖: 适量， 姜: 片， 干辣椒: 适量

步骤

1雪花牛肉2斤

2洗净沥干水

3切至均匀厚度2cm

4撒少许料酒（白酒更佳）

5入葱姜蒜干辣椒 研制30分钟 牛肉块切条与所有调料入锅蒸熟至6成熟捞起

6锅烧热 入花椒油 倒入牛肉 翻炒至变色入少许冰糖

7撒花椒 芝麻 盐 翻炒至牛肉成黑咖啡色

8起锅 沥干油（可流少许油）

小技巧

怕辣可入冰糖 ，喜软口可炸至8成熟起锅 ，喜嚼劲可炸至牛肉变黑咖啡色起锅。