原料

木鸭（其它鸭子）: 1/4只（在2斤左右）， 香干: 按个人喜好， 姜: 适量， 八角: 2个， 桂皮: 适量， 花椒: 适量， 青蒜: 1小把， 黄酒: 适量， 黄冰糖: ， 盐: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋:

步骤

1材料准备

2鸭子焯水；焯水后洗干净。（鸭子焯水后比较容易清洗，焯水前没有洗干净不要紧）

3香干切三角形开水泡一下。

4锅里倒油，微热后放入花椒调小火

5花椒熬制微焦后盛出不用，花椒有内放入姜片炸至姜片变干变金黄色；放入八角、桂皮，小火煎一会，让它们散发出香味。

6放入鸭子，倒入黄酒、醋、生抽、老抽（按照此顺序），放入香干，翻炒。

7翻炒后放入水莫过鸭子，大火煮开，小火闷煮。

8大火收汁，放入大蒜叶（青蒜）。

9装盘盛起！

小技巧

1、鸭子焯水的时候黄酒与水的比例为1：2的比例。 2、有些人不喜欢菜里吃到花椒，这样熬制的花椒油能很好的去除鸭骚味。 3、最后一步可放葱可放青蒜，按照个人喜好。