原料

熟鸡: 1只

步骤

1取煮熟的一只鸡，斩下鸡脚，切下鸡头

2用刀把鸡翅斩下

3用刀从鸡背中间切开，一分为二

4分开的鸡身，分别先斩下鸡腿，再将其一分为二

5斩件，注意皮肉相连，大小均等

6斩件完毕，一层层摆盘

7摆盘完毕，加以青瓜，西红柿切片配搭，巧手的话，再用青瓜和红萝卜做个卡通鸡头，一道白斩鸡完美呈现

小技巧

鸡肉相对而言是最细嫩的，肉的含筋量最少，顺着纤维切，才能使成菜后的肉不破碎，整齐美观。