【德式烘焙】圣诞预热——亚琛姜饼

原料

面粉: 250 g, 糖浆: 125 g, 白糖: 50 g, 碎冰糖/碎硬糖: 50 g, 黄油: 50 g, 牛奶: 30 ml, 小苏打: 5 g, 肉桂粉: 5 g, 辣椒粉: 一小撮, 欧洲大茴香粉: 一小撮, 肉豆蔻粉: 一小撮, 小豆蔻粉: 一小撮, 糖浆: 适量, 冰糖碎: 适量

步骤

1糖浆、白糖、牛奶、黄油放入奶锅中加热,直至白糖全部溶化后,从炉子上移开,冷却至室温

2将面粉、冰糖碎、小苏打、香料粉混合均匀,倒入【1】中冷却好的糖浆中,拌匀

3将面团揉制片刻,直至面团表面光滑平整,盖上保鲜膜,静置半小时左右

4面团醒发好后,擀开成长方形厚片,厚度尽量控制在1 cm以内 将面片均匀切成4 x 10 cm的小块,放到烤盘垫纸上

5烤箱预热200°C 烤制12-14分钟

6取出晾凉,即可食用 也可以在表面刷一层糖浆,撒少许冰糖碎做装饰

小技巧

1、混合香料粉要以肉桂粉为主,其余各种香料可以根据个人喜好添加,总量控制在10 g左右就可以了。 2、配方中的糖浆也可以换成蜂蜜,香气更浓郁! 圣诞快乐!


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