大虾仁（黑虎虾或者草虾）: 10-15个， 百梦多咖喱: 2块， 椰浆: 一杯， 油: 适量， 黄酒: 1勺， 盐: 适量， 葱花: 少许
1虾仁洗净挑去虾线，加少许盐和黄酒腌制十分钟
2油锅开火，油温热时放入虾仁翻炒，中大火翻炒至虾仁变色，倒入一杯椰浆，煮沸后，火调到最小，放入两块百梦多咖喱，搅拌均匀，待咖喱完全融化后，把火略微调大些收汁入味，然后关火撒葱花，搅拌下装盆。就是这么简单快速。非常好吃下饭哦！
3可以直接端上桌吃，也可以浇在饭上拌着吃，盘子里盛饭，码好蔬菜，浇上椰香咖喱虾仁，看着就有食欲啊！