青辣椒: 5个， 红辣椒: 2个， 大蒜: 少许， 皮蛋: 3个， 油、盐、生抽: 少许
1将辣椒洗净，刀横着拍辣椒，至辣椒裂开。然后去辣椒蒂备用
2大蒜用刀背轻拍，切成蒜末备用。
3锅内倒入少许油，平铺锅底即可，油温烧制七成，油表面有波纹即可。倒入准备好的辣椒，边按压边边煸炒，直至辣椒变软，表皮成虎皮状，观火。 注意传统的擂辣椒皮蛋是用火将辣椒烤熟的，但比较麻烦，这是改良版。
4皮蛋去壳放入一深碗内，加入盐、蒜末，生抽。将煸好的辣椒倒入碗内，用擀面杖或者擂钵将辣椒和皮蛋捣烂、融合即可。
这道菜没有什么太大的技术含量，从没下过厨房的小伙伴们也可以试试，保证不会让你失望