樱桃酱

原料

樱桃: 500克, 水(可选): 50克, 白砂糖: 100克, 柠檬汁: 10ml, 冰糖: 100克

步骤

1第一步一定要记上围裙或者选件自己不喜欢的衣服换上,不然后面溅上樱桃汁,真的会后悔莫及。

2将樱桃洗净,取一个樱桃,去掉樱桃蒂,拿一根筷子,从去掉樱桃蒂的地方,向另一侧捅过去,这样就轻松的将樱桃核去掉了。

3将处理好的樱桃,撒上白砂糖,搅拌均匀后,放置1小时以上,待樱桃析出果胶后,我一般密封放入冰箱过一夜。

4将腌好的樱桃和汤汁一起倒入锅中,如果汤汁不够多,加入一些水,正好没过樱桃即可,放入10ml的柠檬汁和冰糖,开大火熬煮,煮的过程要不断搅拌,防止黏锅。

5大火煮开后,转小火,一边搅拌一边撇去浮沫。

6煮到汤汁粘稠,基本看不到流动的汤汁就好了。我煮了大概30分钟。

7煮好的樱桃酱是一颗颗完整的樱桃,适合配水果酒和沙冰吃,能吃到粒粒果肉的感觉。


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