中筋粉: 275克， 凉白开: 140克， 白糖: 8克， 细盐: 5克， 干酵母: 2.5克（冬天3克）， ……………………………………: ， 唯新肉酥: 随意， 海盐: 适量
1除肉松海盐外，其他所有材料放进面包机，记住盐一定不要碰到酵母（盐是酵母杀手，让他们离得远一点）。 为了避免机器开动时候粉乱飞，可以先用筷子画圈搅拌下。
2设置自定义和面25分钟（喜欢筋道点的揉30分钟。）。和面完成后分成两个面团，盖上湿布松弛20分钟。
3取一个面团擀开成正方形。边可以折起来再擀平。如果擀开有点费劲，可以擀一半，盖上保鲜膜或者直接把垫子翻过来盖住面饼，再多松弛一会。
4用刷子刷上薄薄的一层油。然后一半的位置铺上肉酥，擀面杖再擀一遍，让肉酥沾的牢一点，然后将面皮对折。
5切成和筷子差不多粗的面条。
6取5-6根为一组，拉一拉，然后盘成花卷。
7? 放进垫了湿纱布或烘焙纸的蒸笼，底下坐温热水发酵到2倍大。花卷之间要留有空隙，不然一发酵就粘一块儿了。 ? 发酵完了在表面撒一点点海盐，不要多了。没海盐就算了，别放咸盐，怕太咸了。
8?发酵完成后用冷水大火蒸十分钟，水滚开以后转中小火。十分钟关火以后不要马上揭盖，闷5分钟再打开。 ?逐个取出花卷放到蒸架上散热。
9一根根撕着吃，柔软鲜咸。