面粉: 适量， 新鲜鲅鱼: 一条， 韭菜: 一小把， 姜: 一小块， 花生油、香油、盐、水: 适量
1中筋粉加水和一点点盐揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜醒半小时备用。
2各种食材清洗干净。
3沿鱼骨片去鱼肉。
4去掉鱼皮。
5鱼肉加姜碎剁成鱼肉泥。
6鱼肉泥分次加水和盐顺一个方向搅成稠糊状，加适量香油搅匀。
7加入韭菜末搅匀。
8加适量花生油搅匀。
9面团揉成长条，揪成大小均匀的小剂子。
10滚圆按扁。
11擀成中间厚的椭圆形皮子。
12取一个皮子，中间放入适量鲅鱼馅，合起来，顺边捏紧。
13依次包好放在容器上。水煮沸下饺子就成。