原料

牛腩: 500克， 西红柿: 3个， 土豆: 2个， 嫩豆腐: 3两， 葱: 1段， 姜: 3片， 蒜: 4瓣， 干辣椒: 3 个， 冰糖: 2 个， 黑胡椒: ， 盐: ， 生抽: ， 料酒: ， 白糖: ， 油: ， 花椒: 20 粒

步骤

1牛腩洗净切块 泡凉水中 拔去血 大概需要一个多小时 中间需要换三次水

2牛腩控水 冷水中加大葱姜片料酒牛腩 煮开 撇去浮沫 盛出控水

3炒锅中倒入适量油 热锅冷油 油热后 放葱姜蒜干辣椒花椒粒 炒香 下牛腩翻炒 烹入料酒生抽盐 炒入味上色关火

4高压锅加开水 倒入炒好牛腩 炖半小时

5炖牛腩时 处理番茄和土豆 番茄最好切两半后用手撕成大块 土豆去皮切块

6炒锅倒油 土豆过一下热油 盛出土豆 用锅里剩下的油翻炒番茄 番茄炒出汤 加冰糖 白糖 放过了油的土豆 加炖好的牛腩 继续炖 直到汤浓土豆软 放一点盐 黑胡椒

7下嫩豆腐稍微炖煮到豆腐入味 起锅