荠菜饼

原料

荠菜: 约半斤, 鸡蛋: 3-4个, 肉馅: 150g, 苹果: 1/4个, 胡椒粉: 少许, 花椒粉: 少许, 盐: 2茶匙, 淀粉: 少许, 面粉: 一大勺, 花生油:

步骤

1荠菜提前用水浸泡,反复浸洗,去根部泥土。

2使用料理机将荠菜绞碎,并加入绞碎的肉馅

3再加入1/4个绞碎的苹果

4打入全蛋

5加入胡椒粉 花椒粉 盐

6筛入淀粉和面粉,开始按同一方向进行搅拌,至上浆。

7起锅,热锅凉油,油要足。取荠菜馅,团成小团压成饼状,切忌太厚。

8上锅,小火正反两面煎制,至成型,外皮上色,呈焦黄色

9起锅,先用厨房用纸上吸取多余油脂。

10淋稀释后的淡口酱油,趁热食用

小技巧

  1. 苹果不需太多,目的是为增添果香,非必需。 2. 煎制时油量一定要充足,更类似于一种半炸的状态,不易糊锅。加了鸡蛋的荠菜馅,不太会吸油,上桌前用纸巾吸去表层的浮油即可。 3. 调馅最好不加酱油,为了能最好的保留荠菜本身的味道和碧绿色泽。 4. 蘸料随口味而定。

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