原料

高粉: 240g， 汤种: 90g， 细砂糖: 35g， 蛋液: 35g， 牛奶: 85g， 酵母: 3.5g， 盐: 2.5g， 黄油: 30g， 汤种材料：高粉: 20g， 水: 80g， 香酥粒材料:黄油: 15g， 细砂糖: 15g， 低粉: 35g

步骤

1汤种做法：材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用。 取40克牛奶隔水加温至30度左右，加入酵母放置５分钟，

2将所有材料（除黄油外）放入揉面机先用木勺大 致搅匀，再开机揉至面团光滑，再加入软化黄油揉至能拉出薄膜。

3取出面团揉成团放入盆中，烤箱调至28度发酵功能，放入面团再加一杯热水进行第一次基础发酵，

4发酵至原来的面团3-3.5倍大；

5取出面团分成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟；松弛好的面团再稍稍整形滚圆下放入烤盘，烤箱调至发酵功能38度，放入烤盘进行二次发酵。

6松弛时间可做香酥粒：黄油室温软化，加糖加过筛低粉用叉子拌匀，再用手搓成小粒。

7取出发酵好的面团，刷一层蛋液，撒上香酥粒；

8COUSS E3烤箱上下火170度自动预热后放入烤盘，烘烤15分钟左右即可。

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小技巧

1、汤种做法：材料放小锅中小火煮开，边煮边搅拌成厚糊状关火，放冰箱冷藏一夜待用； 2、面团总重约500克，每小团约83克； 3、烘烤时间可根据面包上色情况适当调整。