仔鸡: 1只， 板栗: 300克， 糖盐: 适量， 鸡精: 10克， 葱姜蒜: 适量， 料酒: 10克， 酱油: 10克， 老抽: 5克， 花椒: 5克， 大料: 2个， 桂皮: 10克， 香菜: 10克， 胡椒粉: 10克
1仔鸡清洗干净，剁成块，放入碗中，漂净血水。
2锅上火，放清水，同时放入鸡块，焯水，待水煮开，撇去浮沫，倒出，沥干水分，备用。
3锅上火，下入色拉油，烧热后依次放入葱姜蒜和香料等，煸香。
4下入鸡块，炒制3分钟。
5后下入鸡精、糖和盐，调味，继续煸炒2分钟。
6加入清水，大火烧开，炖煮鸡块的清水没过鸡块即可，方便最后收汁。调至小火，下入板栗炖煮30分钟后，用大火收汁。装盘，点缀香菜即可。
7成品图