原料

猪皮: 300-500克， 料酒: 适量， 八角: 1-2个， 花椒: 一小撮， 茴香: 一小撮， 桂皮: 1-2块， 香叶: 几片， 姜: 几片， 生抽: 少许， 盐: 少许， 醋: 适量， 小磨香油: 少量， 香菜（可无）: 少量， 熟芝麻（可无）: 少量

步骤

1猪皮洗干净，锅中烧开水，猪皮放入稍煮3-5分钟。取出趁热刮掉里面的油，清理外面的猪毛（干净的就不用处理了）。

2将刮干净的猪皮，切成窄条，用热水反复清洗，直到水洗的清透为止。

3把除猪皮之外的香料一起包在一小块纱布中，扎紧。

4猪皮入高压锅，加入盐，生抽，料酒，然后添加水，水大约没过猪皮的高度和猪皮自身占锅子的高度相等，这样压出来的皮冻硬度合适，高压锅压煮15-20分钟。

5压煮后，连猪皮带汤汁一起倒入盒子中，放置冰箱晾凉定型。

6用刀切取一些肉冻，加入醋，生抽，小磨香油等。开吃吧！

小技巧

1、煮好的皮冻可以趁热尝一下咸度，进行调整。 2、要想皮冻不腻，一定需要把油刮干净，猪皮用热水多洗几遍。