鲳鱼: 1条（大的）， 盐: 5克， 葱: 1根， 姜: 10片， 蒜: 半个， 酱油: 一汤匙
1首先将鲳鱼处理干净（一般市场都会帮忙处理好）拿回家之后洗干净，两面打刀花，厚的部位可以打深一些
2接着把姜切成小条，蒜拍扁去皮后横向对半切开，葱切成小段，在鲳鱼肚子里放些许盐（入味）再放一半的姜（去腥），鲳鱼两面打刀花的部位放少许盐，这样煎出来的鲳鱼就会比较入味。
3然后把锅烧热倒入油（倒多一些鱼才不容易糊底），油烧开后倒入蒜和姜炒出香味。
4接下来放入鲳鱼，小火慢煎，两面来回翻煎，如果是大一些的鲳鱼要注意调整一下鱼背脊和头部等较厚的地方，让整条鲳鱼充分煎熟
5最后，倒入小半碗水，放一汤匙酱油，大火煮沸收汁，装盘后洒些葱花，美味的香煎鲳鱼就做好啦。