蟹: 3只， 姜丝: 适量， 葱段: 适量， 生抽: 少许， 米酒: 少许， 生粉: 适量， 盐: 适量
1各种蟹亦可（除大闸蟹）
2姜葱
3用涮子清理外壳
4先用刀砍掉前面两大夹子，再将肚子后方打开去掉
5从屁股处双手用力打开
6如图
7去掉胸部两边的鳃及背部壳内内脏
8将蟹身对半切开,再将其一半再对半切开(四分开)
9每块肉身清理干净
10然后继续清理下一只
11这些一个个用刀背拍裂开
12注意有羔的千万别洗掉了，橙色部分就是蟹羔
13处理好的蟹尽量晾干水分
14准备生粉，每块蟹肉沾上粉
15油锅里煎（有条件炸也可以，即过油）
16煎至金黄色
17放蟹盖、姜葱，洒上一圈白酒
18放盐、生抽，少许水
19盖盖闷五分钟
20勾生粉芡
21拌匀起锅