猪肉: 适量， 芹菜: 适量， 蚬子干: 适量， 胡萝卜: 适量， 葱姜: 适量， 花椒油: 适量， 盐: 适量， 蚝油: 一点点
1芹菜洗净，去老筋，锅中烧水，水中放盐，准备焯水
2蚬子干提前三个小时凉开水泡软，备用。
3猪肉剁小小丁，胡萝卜和葱姜剁沫，稍放一点点盐，顺时针拌匀入味。
4水开放芹菜，轻焯水，叶软茎硬时捞出控水，菜表面略干时切碎丁。
5加入剁碎的蚬子丁和芹菜丁，与肉馅拌匀，放适量盐蚝油，顺时针方向搅拌，感觉上劲了就好了。
6上劲的饺子馅，芹菜出水少，得快包。
7排队摆好，饺子之间间隔大些。
8肉馅，馅大，滚四开，关火闷三四分钟，出锅。