新鲜肋排: 500g， 姜: 一块， 八角茴香: 两枚， 花椒: 一小撮， 冰糖: 适量， 酱油: ， 白酒:
1肋排分割成小段，入冷水锅。姜去皮切片，八角茴香、花椒洗净入锅。中火烧开后冲洗干净浮沫。
2将飞水后的排骨另加入清水，入锅烧开。排骨汤沸腾后25分钟关火，排骨盛出备用。（我不喜欢浮沫的腥味，国外杀猪又不放血，如肉质较好且不介意汤浑浊，可省略掉步骤1【飞水】，直接煮熟后另撇浮沫即可）
3另起炒锅，加入步骤2烧好的排骨高汤3汤勺，酱油冰糖适量，冰糖融化后放入肋排翻炒
4大火收汁，出锅前加适量白酒。喜欢拌米饭的可以多留些汁，味道不足随时加酱油
这道排骨口感很清爽，由于不需要油炸或者煎炒，并不油腻，十分下饭。 加白酒比料酒好，香气更浓。当然料酒也可以。 如果喜欢甜口，冰糖可以适当多放，但酱油一定不能少，少则油腻。 吃这个排骨，强烈推荐蒸米饭~