原料

干豇豆（泡发）: 适量， 五花肉: 适量， 盐: 适量， 鸡蛋: 适量， 鸡精: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 花椒: 适量， 干辣椒: 适量， 桂皮: 适量， 葱姜蒜: 适量， 油: 适量， 淀粉: 适量

步骤

1将料酒，生抽、盐、鸡精、花椒放入五花肉中，搅拌均匀腌制二十分钟左右

2碗中倒入少许清水，打入两颗鸡蛋，加适量淀粉搅拌均匀，备用

3将腌好的五花肉放入鸡蛋糊中搅拌均匀

4把挂好浆的五花肉放入热油中炸至泛黄， 捞出备用

5将炸好的五花肉放在碗底，依次铺上豇豆段，切段的葱，拍碎的蒜，切片的姜，切碎的干辣椒，桂皮，适量水。放入蒸锅蒸二十分钟。

6锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入少许生抽、盐、鸡精、水淀粉勾芡

7出锅的小酥肉倒扣在盘子上，浇上芡汁