鸡翅根: 若干， 料酒: 适量， 盐: 少许， 老抽 适量: ， 酱油 适量: ， 大料 两个: ， 花椒一小勺，小茴香一小勺 桂皮一条: ， 鸡蛋 一个鸡蛋可以裹五个翅根: ， 面粉 适量:
1把料酒 老抽 酱油和盐倒到碗里，然后放上花椒 大料 小茴香和桂皮，最好前一天晚上就泡上。
2买回来的翅根用温水洗干净，然后控下水分。
3沿着翅根小的那端用刀挨着骨头切一圈，然后把鸡肉从小的那端往下撸，让它翻过来
4用纱网过滤一下酱料
5把腌好的酱料倒进盛着翅根的盆里腌制翅根，要腌制两个小时以上，腌制期间要用手抓捏翅根，那样容易入味。
6翅根先裹一层面粉
7再裹一层蛋液
8再裹一层面包糠
9开火烧油，油温八十度就可以开始炸制了，要中小火炸制，不要大火炸
10先炸成浅黄色
11让后再复炸一次，直到金黄酥脆就好了