原料

中筋面粉400克，温牛奶180ml，白糖30ml，盐3ml，酵母7ml（酵母稍稍多一点没关系），紫薯

步骤

1、紫薯削皮，切成小块，隔水蒸熟，软烂，捣成红薯泥，稍稍晾凉一下。 2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟，活跃酵母。 3、加入面粉，剩余白糖，紫薯泥，用筷子搅拌成片状。 4、接着下手揉，揉成光滑面团。 5、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，发酵一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。 6、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑。 7、将面团擀成长方形的面皮，稍微厚一点，用饼干模具压成型。 蒸笼中垫上玉米皮，放入成型的馒头，二次发酵15分钟左右，开水上锅蒸15分钟即可。

小技巧

1、因为要加紫薯，含有一定的水分，所以牛奶适当减少。 2、擀面皮的时候，要适当厚一点，不然吃起来不够喧软嘀~ 3、白糖的量可以适当调节，如果是要沾果酱吃，白糖可以少一些~~