盐: 适量， 油: 适量， 羊排: ， 孜然粉: ， 姜: ， 桂皮: ， 八角: ， 花椒:
1把羊排冲洗干净，清水浸泡20-30分钟
2把洗净的羊排放入高压锅内，放入桂皮，花椒，八角，盐（少许），姜片，倒入没过羊肉表面的清水。开火上气以后小火20分钟。（我家的电压力锅是智能的，炖肉自动用的就是20分钟，如果用其他锅，就适当增加炖煮的时间，直到筷子可以轻易捅穿羊肉即可。）
3炖好的羊肉捞出来沥干，自然冷却（这时候可以撕一小块羊肉尝一下咸淡，然后决定一会儿盐的用量）
4将盐均匀抹在羊排表面上，然后再抹孜然粉，辣椒粉
5把羊排放在一张锡纸上（烤盘上要再垫一张锡纸），表面上刷一层油，腌制半个小时
6腌制到20分钟左右的时候，就可以开始预热烤箱了（预热10分钟）。200度上下火，烤20分钟，第一次烤的时候，锡纸要封好口，这样可以防止羊肉水分流失而口感发柴。
7烤20分钟以后，烤箱转用上火，把烤盘取出来，锡纸打开，把羊排有油脂的那一面朝上，继续烤8-10分钟，目的上上色和将外皮烤脆～
8外皮烤得差不多开始变色以后就可以出炉开吃啦～～最后这几分钟最好能在旁边看着点，以免烤糊哈
9香喷喷~~p.s.如果你用的是整块的羊排，那么现在就可以顺着骨头一根一根切开来～～洗干净手，直接抓着吃是最过瘾啦～～
10赶紧趁热吃吧~~
1.羊排最好选用带皮的，这样烤出来外酥里嫩，口感更好。 2.在第一步炖煮羊肉的时候，也可以直接把炖好的羊排，当作手抓肉直接吃哦，调一碗自己喜欢的料汁（或者椒盐粉）蘸着就好