五花肉: 克， 冰糖: 适量， 八角: 个， 盐: 适量， 桂皮: ， 香叶: ， 生抽老抽: ， 酸梅（或者山楂）:
1五花肉切块，焯水，撇去表面浮沫，捞出后沥干水分。
2平底锅加热，直接下肉块，煎至表面微黄，把油尽可能多的煎出来。
3在刚才煎出来的油里放入冰糖，小火炒制，一定要小火，要不停搅动，到变成焦黄色，倒入肉块翻炒。到表面都裹上颜色就行。
4 p.s.炒糖色真是个技术活，耐心活，以前我经常不成功，因为不是火大糊了就是还没炒到足够程度就把肉加进去了……
5旁边另起一个锅，提前烧好热水，你也可以直接把开水加到炒肉的锅里，反正一会儿要炖时间长的，自己调整就好。 把炒好颜色的肉倒入锅里，加老抽，生抽，八角，葱结，姜片，香叶，桂皮，煮开后转小火，炖至少一个小时以上（喜欢软烂一点的可以增加炖的时间），中间注意别烧干锅了。
6撒上芝麻和葱花，摆盘上桌啦~
这里有一个小秘方，就是炖肉的时候我加入了两颗酸梅（山楂也可以哈），解腻的同时还能让肉快一点软烂哦~有兴趣的同学不妨试一下