简介

美味的叉烧包做起来看似有点复杂，其实也就步骤多一点点，分开来讲还是很简单的。下面就分开三部分来讲吧！这三部分就是：叉烧、面捞芡、酵母皮。

原料

叉烧材料： 五花肉（两分肥，八分瘦） 二汤匙酱油，一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱， 一汤匙酒 三汤匙沙糖， 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜， 四分之一茶匙盐 四分之一茶匙五香粉或胡椒粉 酵母材料： 低筋面粉500克、速溶干酵母5克 无铝泡打粉10克、糖50克 水250毫升、奶粉10克 面捞芡材料： 面粉75克，油75克，老抽25克 蚝油25克，干葱13克，白糖75克 盐2-3克，清水250毫升

步骤

【叉烧做法】： 1、将五花肉切块放入叉烧酱腌制，冷藏一天，没有锡纸了，我是直接把叉烧放在烤架上烤的。 2、烤箱250度预热，180度烤30分钟（期间将叉烧翻转两三次，再刷一次叉烧酱） 3、刷一层蜂蜜，150度烤5分钟即可。 【面捞芡制法】： 1、油烧热，放入干葱炸香（干葱我用洋葱代替了，效果不错），然后捞起干葱。 2、下面粉炸至金黄。 3、加入清水、白糖、老抽、蚝油、盐铲至纯滑熟透即可面捞芡最好提前一天预备。 【馅的做法】：叉烧先切成指甲大小的片片，然后按一斤叉烧、6-8两面捞芡的比例混合拌成馅，再分成若干等分，我这里一份馅料的重量是20克。 【酵母皮的做法】：低粉先与泡打粉混和，然后加进其他材料和成面团。 【组合】： 1、酵母皮擀开后卷成均匀的长条，做成剂子，每个剂子约30克左右。 2、擀成中间厚四周薄的圆形，包入叉烧馅，收口整理，一个包子就做好了。 3、将包子整齐摆在蒸锅里，盖上盖子醒发，现在天气热，一般40分钟就可以了。 4、有很多人问如何才是醒发完成，以我的经验，用手轻轻拿起包子，如果感觉象拿着一团棉花那证明醒发已经完成可以拿去蒸了。 5、醒发好的包子大火蒸12分钟就可以了。