原料

一、主材料: ， 牛肉: 500克， 干香菇: 40克（或新鲜香菇160克）， 二、调料: ， 青椒: 200克， 甜面酱: 60克， 黄豆酱: 70克， 辣椒面: 20克， 郫县豆瓣: 70克， 红汤火锅底料: 25克， 豆豉: 30克， 去皮花生: 80克， 生抽: 15克， 白芝麻（熟）: 20克， 食用油: 650克， 姜: 30克， 葱: 80克， 蒜: 50克， 冰糖: 30克

步骤

1香菇提前泡发好，青椒洗净、晾干水分。

2将青椒（喜欢吃辣的亲，可以换成二荆条）切成颗粒。

3香菇也切成颗粒。

4牛肉洗净。

5去掉筋膜，切成小粒。

6姜、蒜切成小颗粒，葱切成小段。

7炒锅里放油，七成热时放入牛肉。

8放入香菇。

9炒干水分，起锅待用。

10准备好花生仁。

11锅里放入食用油600克，小火将花生仁慢慢炸香。

12捞出待用。

13将姜、蒜炸香。

14捞出。

15将葱、豆豉炸香。

16放入青椒、辣椒面，炸好的蒜、姜，炒匀。

17放入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽。

18炒匀。

19放入冰糖。

20放入白芝麻。

21炒匀。

22放入牛肉。

23小火慢慢熬40分钟左右（此过程中一定要勤翻炒哦，否则会粘锅变糊的）。

24倒入炸好的花生，炒匀。

25大功告成。

26成品图。

小技巧

1、牛肉也可打成肉末。 2、放置2-3天，让它自然发酵，味道会更好哦。 3、油一定要多一些，否则容易变质。 4、水分一定要熬干，否则也容易变质哦。