韭菜沓煎饼

原料

韭菜: 一小把, 鸡蛋: 两只, 人工粗粮煎饼: 三整张, 花生碎: 爱吃可以多放, 胡椒粉: 少许, 味精: 少许, 鸡精汁: 少许, 辣椒面: 根据口味, 食盐: 少许

步骤

1把熟花生红皮,砧碎。可以用买了就可以吃的零食花生咸味或者五香的都可以。

2韭菜摘好洗净晾干后切小段。

3倒入油拌匀韭菜后倒入盛有花生碎的碗中。

4鸡蛋我没有用炒好的那种,个人更喜欢吃这种直接打进菜里,搅拌均匀的,首先这样做可以让馅料不显得太松散,而且步骤简单,并且馅料可以更好的被鸡蛋液包裹。然后再放入味精、胡椒粉、鸡精汁、辣椒面、盐,搅拌均匀。

5将一整张煎饼在菜板上展开,在中间均匀铺开馅料,两边角对折,边角上涂上鸡蛋液方便塑形。煎饼上面也要封口对折。涂上鸡蛋液,最后折成的是一个方形。比较好看,入锅也不会撒出菜。锅中倒入少许油就可以了,因为韭菜已经拌过油。要晃动下锅底,让油能给覆盖锅底防止粘锅。煎饼入锅两边煎至金黄。即可出锅

小技巧

1.煎饼卷的形状可以按照个人喜好,不过最后四周要封口,防止在锅中来回翻的过程中菜会撒出来。 2.不妨试试将鸡蛋直接打入馅料中,鸡蛋的口感会更加匀称,馅料也会更加粘合在一起,即使在煎的过程中开口菜也不容易撒出来。 3.锅中倒入油后,一定要晃匀,让油在锅底均匀的铺开。 4.盐一定要在馅料调好之后最后的一步放!不然韭菜遇盐容易出水。 5.说是煎其实完全不油腻,也不需要太多的油。其实是用沓(ta第一声)的方法。把煎饼沓干。


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