米饭: 120g， 鲜蘑: 100g， 水发香菇: 发后100g， 上海青: 200g（梗约130g）， 鸡胸肉: 50g， 黑胡椒，盐，料酒: 少许
1鸡胸肉，香菇切丁，鲜蘑切片 上海青我只取了梗的部分切丁，菜叶子另外做了蛋汤。菜叶子也可以切丁炒进去
2鸡胸肉加盐和胡椒，搅匀后放进微波炉高火1分钟
3锅里加橄榄油，烧热后加杂菜杂菇丁炒熟。 因为鲜蘑切片所以最先加进去，再加香菇，青菜梗，翻炒后加少许水，盖锅盖焖一下。这里水我大概加了15ml，很少。 加米饭，隔夜的米饭成块了，压开。 因为锅里比较湿润的，所以不会粘锅。把鸡胸肉加进去。微波炉做完鸡胸也会出水，加入适量盐。搅匀后倒在饭里增味。 开锅盖翻炒，炒到饭略干没有汤汁即可。
鸡胸要加料酒，忘记写了。 因为蔬菜含有水分，要做成炒饭需要大量的油。所以我就索性做成了较为健康的烩饭。 秋季处于养膘的目的（哈哈其实是气温降了人的正常反应）会吃的比较油腻，香菇可以清血管，大家可以多吃一点。木耳也是。 菇类和菜都切的较细的，长期暴露在空气里容易失去营养。建议及切即做。如果鸡胸想腌得入味一点可以早一点准备。 上海青很难烧烂，把梗切得细一点也是为了快熟一些。急火快炒让蔬菜保持更多营养。 大家可以根据自己的喜好添加各种爱吃的蔬菜，比如这次的鲜蘑主要就是我的个人喜好。 这份烩饭的热量是340kcal（不包含一开始的橄榄油）作为午饭是不够的，也因为比较清淡，大家可以再配一小份（100g）浓味一点的荤菜。糖醋小排呀，小炒肉啊，醋鱼阿。我今天配的是红烧带鱼。 总的来说挺满意的，觉得健康又好吃。(ง •̀_•́)ง