原料

红薯粉条: 20克， 小油菜: 100克， 酥黄豆: 50克， 香葱末: 20克， 榨菜末: 10克， 白芝麻: 1小勺， 姜末: 1小勺， 蒜泥: 2小勺， 花椒粉: 1/4小勺， 味精: 适量， 胡椒粉: 适量， 生抽: 10毫升， 醋: 10毫升， 香油: 5毫升， 红油: 5毫升， 植物油: 30毫升， 辣椒粉: 1小勺， 郫县豆瓣酱: 1大勺， 高汤: 200毫升， 盐: 适量

步骤

1将小油菜洗净，在开水中焯熟备用。

2平底锅小火加热，放入白芝麻，炒香，变微黄色后关火，倒入碗中（图1）。

3碗汁的其他材料倒入白芝麻碗中，混合调匀成碗汁（图2）。

4红薯粉条用温水泡10分钟至变软（图3）。

5炒锅里倒入30毫升植物油，用中小火慢慢把辣椒粉炒香，随后放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入高汤烧沸，按个人口味放入盐调味，关火后倒入碗汁中成酸辣汤（图4）。

6再烧一锅水，水开时把泡软的粉条放进锅内烫半分钟，盛出沥水，放入酸辣汤碗中，加上焯烫好的小油菜、酥黄豆，撒入榨菜末、香葱末即可（图5～图6）。

7图6

小技巧

＊做酸辣粉最好用红薯粉条，口感筋道。 ＊可用干黄豆炸制成酥黄豆。 更多美味食谱及优质食材请关注公众号“龙江好味道”