花生: 一小把， 木耳: 些许， 高汤: 适量， 鲜豆皮: 适量， 海带: 适量， 香菜: 适量， 八角: 几颗， 桂皮: 一段， 花椒: 适量， 草果: 三颗， 面筋: 一个， 大蒜: 三粒， 生姜: 适量， 胡椒粒: 适量
1花生，木耳泡水，其他用料切丝准备，八角，桂皮准备，生姜，大蒜切丝
2高汤我没有提前准备用的是日本浓缩高汤加水兑比，烧开，加入切好的生姜大蒜，八角，桂皮等，中小火煮半个小时出味
3下来洗面筋，面粉加少许水，粘稠状态使劲抓，抓到劲道光滑，然后加水洗面，用筷子一次挑一筷子在水中不停搅拌，面块转为透明即可，全部洗完后，上蒸屉蒸熟，洗面水千万不要倒掉，这是胡辣汤粘稠的关键
4高汤煮好后，八角花椒桂皮等菜料捞出，加入切丝好的，木耳，豆皮，海带，蒸好的面丝撕好入锅
5所有菜料煮至八成熟，加入洗面水，看浓稠度如何，如果还不够继续加入水淀粉，直至浓稠达到理想
6调完浓稠，加入现磨好的白胡椒粉，花椒粉，白胡椒可大量使用，这样才够味
7加入调味后继续小火煮，时不时翻搅，要不容易粘锅，待所有菜料软烂方可出锅
8装碗加入香菜碎，淋入香油，辣子油
1.浓稠的关键在于洗面水，如果用现成买好的面筋，那就需要大量水淀粉调浓稠度 2.味道的关键在于白胡椒，可按自己口味调配