原料

冰皮配方: ， 牛奶190: 克， 糯米粉80: 克， 澄粉40: 克， 粘米粉60: 克， 黄油40: 克， 奶油奶酪: 克， 蛋黄奶酪馅: ， 5个鸡蛋蛋黄: ， 40g黄油: ， 130g菲力奶酪: ， 60g澄粉:

步骤

1混合所有冰皮原料搅拌至无明显颗粒，面糊过筛后，用蒸锅蒸二十分钟，取出后晾至室温，揉好面团后分成25g每个，待用。

2混合所有蛋黄馅料至无明显颗粒颜色均匀，隔水加热不断搅拌，盖锅盖蒸五分钟搅拌，十五分钟后蛋黄馅成型，刮刀上不再沾有面糊，蛋黄奶酪馅算完成，分成25g每个，待用。

3用冰皮包裹住蛋黄馅，沾点熟糯米粉，最后模具定型。