豆腐: 20块， 辣椒粉: 250克， 红星二锅头: 100克， 盐: 适量
1把豆腐切成2.5厘米 /1.5厘米大小，沥干水后放置在烤箱的托盘里，放入烤箱让其发霉。姑姑是说用稻草垫着，放在一个抽屉里，我看到家里烤箱空间也比较大，可以放三层，又可以防灰尘。霉到豆腐表面有淡红色的霉样，闻着不臭，有点霉豆腐的香。我在南方的12月份霉了16天。
2用买来的干红辣椒，用料理机打成粉，然后在炒菜锅里放入少量菜油，大半包盐，炒热关火，再倒入辣椒粉，用余热烤香辣椒粉。
3把霉好的豆腐，每块沾上烤香了的盐和辣椒粉，放入玻璃瓶中。
4一层一层码实，还要在桌上轻轻敲打一下，让豆腐之间空隙减小。
5最后倒入白酒，密封盖紧盖子，半个月后，就可以吃啦。
1,选取的豆腐是石膏豆腐，要沥干水，否则太湿很难成块，沾辣椒粉不易 2,豆腐要霉透，用筷子插入后感觉柔软