春韭鲜肉锅贴

原料

韭菜: 500克, 猪肉: 500克, 饺子皮: 1.5斤左右, 盐: , 生粉: , 生抽: , 姜葱水: , 油:

步骤

1猪肉切片再切丁,最后剁成肉末,放入适量盐、生粉、生抽拌匀,分次加入姜葱水,向着同一个方向搅拌至起胶;韭菜提前清洗干净,放在筛里充分晾干水分,切碎后倒入肉馅中,放盐调味,淋入少许油;(韭菜先充分晾干水分再切,切碎后跟肉末混合先淋点油,这两个细节都可以防止韭菜出水)把韭菜跟肉馅充分搅拌均匀;取一块饺子皮,在中间放上韭菜肉馅

2中间涂点水,把中间捏合即可;依次把全部锅贴做好;把锅贴排进平底锅(最好是不粘锅);淋少许油,中小火煎至定型

3淋入没过锅贴底部的清水(或者是面粉水);加盖用中小火煎焗约7~8分钟;开盖,中火收干水分;水干后,再煎2分钟左右底部香脆即可出锅


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