原料

水油皮材料:酵母: 3克， 中筋面粉: 200克， 糖: 10g， 玉米油: 20g， 水: 100g， 油酥：低筋面粉: 120g， 猪油: 62g， 白胡椒粉: 1勺， 猪肉馅: 350g， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 葱碎: 30克， 盐: 1小勺， 姜汁: 1勺， 料酒: 1勺， 糖: 2勺， 耗油: 2勺， 香油或者麻油: 2大勺， 芝麻: 若干

步骤

1肉馅加入所有调味料，除了香油和葱碎

2一个方向搅拌均匀后，加入香油和葱碎

3一个方向搅上劲。

4水油皮：中筋面粉加入糖和酵母还有油，糖不要直接和酵母放一起。

5加水搅合成絮状。

6下面进行揉面，揉至出筋膜表面光滑，盖保鲜膜放至温暖处醒面

7油酥面：低筋面粉和猪油混合。

8混合成团，盖保鲜膜醒面。

9发酵不需要太大，稍微有个一倍到1.5倍大就行，只发了20分钟。

10水油皮面团排气，揉面，分成10个面团揉光滑，醒面15分钟，把油酥面团分成10个。

11水油皮包裹油酥，包好

12按扁后擀长，不要太长避免破酥。

13卷起来，10个全部做完，醒面15-20分钟。

14原地轻按扁，再次擀长。

15然后再卷起来，醒面15-20分钟。

16两边向里对折按压。

17擀成片，包裹馅

18慢慢推动虎口包好

19翻过来，轻按扁，用手团一团，然后表面轻刷点水，粘一点熟白芝麻，烤箱预热180度，20分钟。

20出锅，非常的香

21好吃喔

22肉汁浓郁~

小技巧

水油皮的玉米油可以用40克的转化猪油代替。