原料

老豆腐: 250克， 鸡胸肉: 150克， 鸡蛋清: 2个， 淀粉: 1大勺， 盐: 1/2小勺， 海米: 10克， 芝麻香油: 1/2大勺， 昆布鲣鱼高汤（或清水）: 50克， 姜末: 1/2小勺， 葱末: 1小勺， 白胡椒粉:

步骤

1虾米提前用困不鲣鱼高汤泡好。将鸡胸肉切成小块，和鸡蛋清、姜末、葱末、淀粉、白胡椒粉一起用搅拌机绞成极为细腻的茸。

2豆腐用手捏碎，再加入盐、芝麻香油，一起绞成细腻的茸。

3把鸡肉豆腐茸放入模具中，放在蒸锅上中火蒸15分钟，用牙签检查是否蒸好。

4将豆腐排切成合适的大小。

5把豆腐排四周拍上薄薄的一层干淀粉，放入加了少许油的平底锅中将豆腐每一面都煎得金黄。

6将鸡茸豆腐排摆盘，配上喜欢的酱汁即可。

小技巧

1、鸡肉也可以用猪肉或者鱼肉代替。