原料

肉馅: （通脊肥三瘦七）500g（1斤）， 白开水: 350g， 花椒: 十几颗， 盐: 5g， 姜末: 7g≈3-5片， 酱油（生抽/老抽）: 47g≈4-5汤勺， 香油: 12g≈1勺， 葱（准备吃的时候再切）: 100g≈一根， 自然鲜（味极鲜）: 5g≈半汤勺， 大鸡蛋: 1只不带皮50g， 蚝油: 23g

步骤

1一斤肉馅用半碗花椒水: （体积比   肉:水≈2:1） 把花椒水微波5分钟热开，晾凉放盐，分次细水长流一点一点搅入肉馅。一口气都倒进去把肉馅弄飞了可别怪我没提醒你啊 = =

2细水长流放入酱油、自然鲜搅拌均匀（刚刚用完了。。）

3 不介意吃姜的看这里: 把姜切成姜末，打完了花椒水之后放姜末。 记得看一下时间啊！ 因为姜去腥，放完姜半小时后就可以拿肉馅做吃的去啦。（推荐放姜末，味道更好。） 介意吃姜的看这里: 把姜片洗净，用一小碗开水煮一下晾凉放入肉馅搅拌至均匀。（可用小碗盛半碗水，放入微波炉大火叮两分钟，注意不要被烫到）

4香油细水长流放入搅拌均匀

5 切好葱花没拍照。。 如果你准备现在就做熟开吃，那么请放入葱花/葱末搅拌均匀。 如果你准备过半小时以上再做熟吃的话，请用放入冰箱，随吃随放葱花/葱末。

6放入生鸡蛋搅拌均匀，之后可以依个人口味放蚝油。也可以不放⚆ꆚ⚆

7 姜放入后半小时就可以拿肉馅做好吃的去啦~

小技巧

放花椒水、香油等液体的时候一定要一点一点的放，细水长流才容易被肉肉吸收，不要一口气都放进去啊。 放各种调料的顺序很重要哒！ 姜放入后半小时再用肉馅做吃的。 肉龙、包子、饺子馅，蒸丸子，汆丸子都行~