原料

不锈钢锅/珐琅锅: 1只， 山楂（去籽之后）: 300g， 冰糖: 110g， 盐: 1g， 水: 适量

步骤

1山楂洗干净，用吸管或筷子踢出籽和蒂

2不锈钢锅或珐琅锅里放一点点水，加入冰糖，将冰糖尽可能融化。不要用铁锅，会让山楂发黑！

3加入山楂，加水没过山楂，大火煮开后转小火。

4煮到汤汁粘稠，关火，放凉即可。（我有点搅拌过度）

小技巧

1、为保证颜色红润，千万不要用铁锅； 2、为保证口感，籽要剔除干净，不要偷懒； 3、小火炖的过程中，搅拌要请，不然就变成山楂酱了（我的图就是搅拌过度的结果……）； 4、这个糖的比例是较为酸甜的口味，如果喜欢甜或酸，可调节糖的多少； 5、由于去籽方法、娴熟程度不同，果肉损耗也会不同，因此方子中的山楂重量是去籽后的重量。