红辣椒: 适量， 豆豉: 适量， 无渣老姜: 适量， 糖: 适量， 盐: 适量， 水: 适量， 鸡粉: 可用可不用， 蒜头: 适量
1先把姜洗净，刮皮，然后切厚片，拍扁
2然后把姜，大约1.5:1（姜）的豆豉“假如喜欢豆豉的可以加多点。”再拍几粒蒜头，一起加入料理机榨汁机，反正能搅碎搅溶就可以。在搅的过程中加入几勺水，不然搅不动，不要加太多哦。
3把锅烧开，放油，等油热了把刚才搅的辣椒酱放下去炒。这时候油也不用太多，就是看弄的量，比起时炒菜多一点，也不能太少，不然会粘锅。
4炒香了，闻到一点味的时候，加点糖继续翻炒，大概10几秒后加点鸡粉继续翻炒10几秒后加点盐。加盐后就可以关火了，关火后就需要继续翻炒，让盐均匀。
5盛出，放凉，装罐就ok了。
6希望你喜欢哦，超级能送饭
用中火炒哦，记住不能粘锅，不要炒到油干，静置后要有油封面