原料

潮州牛肉丸: 250克， 酸豆角: 3条， 白萝卜: 少许， 花椒: 少许， 干辣椒: 1颗， 八角: 少许， 豆鼓: 少许， 蚝油: 1茶匙， 蒜蓉: 1颗， 姜: 2片， 糖: 少许， 盐: 1茶匙

步骤

1把牛肉丸洗净，一切半备用

2辅料备好，准备切碎！豆鼓，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角

3酸豆角切碎，白萝卜切条，所有材料备好

4烧热锅，待热后放油，油要烧热，爆香蒜，姜，八角，花椒，辣椒，再放酸豆角爆香

5加入酸豆角爆香，放入牛肉丸翻炒几分钟

6再加入白萝卜。最后加入萝卜是为了萝卜保持香脆！放入调味料，少许白糖，蚝油，盐，翻炒牛肉丸熟即可！途中适当加少许水！

小技巧

1、白萝卜不用炒熟透，留半分生，就香脆！           2、途中放水只放一点点，再放一滴油，防止干锅。                                                                     3、牛肉丸本来就有咸味，切记盐少许即可！