长茄: 几根， 各色彩椒: ， 花生: 适量， 盐: ， 生抽: ， 葱姜蒜: ， 胡椒粉: ， 蚝油: ， 水淀粉: ， 麻油:
1茄子切大丁，加盐腌一会，腌出水后挤去水分
2青红彩椒切丁块，葱姜蒜切末，花生用油小火泡酥去皮
3净锅入油，四成热时下茄子块煎成金黄或炒熟，盛出
4锅留底油，下葱姜蒜末爆香，下彩椒块中火翻炒至变色，加蚝油、生抽、胡椒粉、盐、花生米翻炒均匀，下茄子翻炒均匀，勾薄芡淋麻油即可出锅