洋葱: 半个， 姜: 片， 料酒: 勺， 葱: 1根， 酱油: 1汤勺， 干辣椒: 1个， 姜丝: 5片， 海瓜子: 1碗， 大蒜: 2瓣， 糖: 1茶匙， 杭椒: 3根
1取新鲜海瓜子一份 把海瓜子放入水中加入少许盐和油 浸泡30mins Tips： 当在处理贝类的时候，我们一般会放少许的盐和油，这样可以加速海瓜子吐沙子的速度。不要选取速冻的贝类，市面上卖的一般都是没有吐沙子的速冻海瓜子。这样使用的时候会有许多的脏东西，味道也会变差很多！
2切配菜 杭椒洋葱切成丁 大蒜切末 生姜切丝 干红辣椒切丝 Tips： 在这里面其实洋葱和辣椒是不必要的，不喜欢吃辣的人可以直接去掉辣椒，然后我只是喜欢洋葱自身带出来的甜味才入菜的.
3大火入油 Important： 一定要用大火
4倒入所有的配菜翻炒2mins Tips： 这一步的作用其实就是爆香所有的配菜
5海瓜子洗干净，沥干水分 倒入锅中翻炒2mins Tips： 记住！一定要用大火！海瓜子虽然味道鲜美，但是肉小，炒制过程中还会缩小，所以切记要在短时间内炒制！
6倒入少许料酒去腥 倒入生抽15ml/1勺 糖一茶勺 Tips： 海瓜子炒制完成的标准是海瓜子的口都打开！在大多数海瓜子开口的情况下可能会有一些没有打开的，那些很有可能是在烹饪前就已经死了的海瓜子，最好不要吃！
7出锅前撒上少许葱花即可 Tips： 如果吃不完的海瓜子也不要再加热了，肉会缩小的，所以做的时候一定要控制好适当的量！
这道菜可以用蛤蜊来替代，味道一样好！