蛋白: 1个， 幼糖: 5两， 盐: 6分， 塔塔粉: 1.3钱， 蛋黄: 4.5两， 水: 2.5两， 生油: 2.5两， 低筋面粉: 5.5两， 泡打粉: 1.3钱， 牛奶香粉: 6分
1将糖与水拌至糖溶，加入生油，牛奶香粉，面粉拌均匀。
2加入蛋黄拌至均匀成蛋黄面糊。
3蛋白打至起泡，加入塔塔粉，幼糖 盐打至起发成鹰嘴状。 用3分之1蛋白与蛋黄面糊拌匀，再加入剩余部分拌匀至纯滑。
4倒入己准备好的烤盘内抹平，入炉用上火220度，下火100度，烤熟便成虎皮。
5待冷却后，翻转低面抺上奶油，卷起来，静置5分钟后，切件便成。
6成品