原料

奥利奥饼干碎: 80g， 黄油: 33g， 奶油奶酪: 130g， 草莓酱: 150g， 酸奶: 50g， 柠檬汁: 15g， 吉利丁片（或吉利丁粉）: 12.5g（18g）， 淡奶油: 200g， 草莓丁: 适量

步骤

1奥利奥饼干用料理机打碎，加入融化的黄油，搅拌均匀后，铺入6寸的蛋糕模具底部，压平压实，放入冰箱冷藏。

2奶油奶酪，隔水加热软化，打发至顺滑即可。 在奶酪糊中分2次加入草莓酱，搅拌均匀。

3在【2】中分次加入酸奶、柠檬汁

4吉利丁片预先用冰水泡软后，隔水加热至融化后，加入【3】中搅拌均匀

5淡奶油打发至4分发，即浓稠的流动状，不需过度打发。

6淡奶油与【4】的草莓芝士糊混合均匀后，先将1/2倒入冷藏的模具中，在中间加入草莓丁，再将剩下的1/2倒入。 慕斯糊全部倒入后，轻轻晃动让表面平整，进冰箱冷藏4小时以上，即可食用。

小技巧

草莓酱的用量不固定，看个人喜好放就行。 慕斯所有的液体用量与吉利丁，只要能冻住就好，吉利丁多就结实，少就会冻不住。 淡奶油与慕斯混合时，注意不要画圈搅拌，避免奶油的二次打发结块，造成慕斯体口感粗糙有颗粒感。液体材料的混合手法，以结合切拌与翻拌为佳。