原料

草鱼: 2000g， 黄豆芽: 500g， 白菜: 500g， 黄瓜: 2根， 料酒辣椒沫花椒味精: 若干， 蛋白: 2个， 食用油: 150可g， 生姜大蒜: 适量， 香菜: 适量， 淀粉: 适量， 郫县豆办酱: 3大勺

步骤

11，在市场上买一条，约四斤重的草鱼。让卖家片好片。

22，鱼片和鱼骨头分开。鱼片加入料酒，盐，味精，淀粉，蛋白腌制。鱼骨头和鱼头部分，加入同样的调料腌制，除了不用蛋白。。

3 3，豆芽白菜黄瓜用开水焯一下。焯的时候水里加入适量的盐。焯到八成熟后捞起均匀的铺在盆里。

44，锅里加入适当的油，放入生姜大蒜榨香，然后加入三大勺的郫县豆瓣酱，小火熬制红油出来，加入适当的水。

5  汤开后倒入鱼骨头和鱼头部分。待汤再开的时候，倒入鱼片，鱼片八成熟时关火。然后把鱼片连汤缓慢倒入装有蔬菜的盆中。

6在汤的表面撒上辣椒沫和花椒。

7倒入油烧开。淋到辣椒末和花椒上面。最后撒上香菜。就ok了。