【咖喱香甜玉米汤】厨神的菜谱19/100

原料

新鲜甜玉米: 约1斤, 土豆: 一颗, 白洋葱: 一颗, 姜片: 2-3片, 大蒜: 2-3瓣, 高汤: 一大碗, 姜黄粉: 一小勺, 红椒粉: 一小勺, 香菜籽: 一小勺, 小茴香: 一小勺, 黑胡椒: 适量, 橄榄油: 适量, 盐: 适量

步骤

1新鲜甜玉米约1斤

2香料&调料

3香料&调料

4玉米洗净后,直接水煮熟放凉

5用大碗装好放凉

6土豆切小块; 洋葱切碎; 生姜切末,蒜切碎;

7平底锅烧热后,把香菜籽和小茴香焙香;

8焙好的香料放入捣盅;

9把香菜籽和小茴香捣成粉后,生姜末和蒜末放入捣盅;加入一小勺姜黄粉;

10和一小勺红椒粉;

11捣成碎末后,加入少许橄榄油搅拌成糊,自制咖喱就准备好了;

12准备一口汤锅,烧热加入少许橄榄油;

13洋葱入锅炒香;

14加入咖喱;

15炒出咖喱的香味;

16加入土豆和一大碗高汤; 磨少许黑胡椒,加盐调味; 烧开后,小火煮大概10分钟左右;

17煮软土豆后,加入煮好的玉米和煮玉米的水,大约为总量的1/2; #玉米分成两次次放入汤里,每次都是放入1/2,这次是第一次;

18把锅里的材料倒入搅拌机,高速搅打至顺滑;

19把打好的玉米汤倒回锅里,把剩下的1/2玉米放入汤里,加热;

20单是喝玉米汤可能有点寡淡,所以,我又去拜托冰箱君了; 找到一些香肠、肉丸,平底锅煎好,配上两片吐司; 把玉米汤浇在上边,开吃

21非常美味!

小技巧

好吧,虽然大家都吃过咖喱口味的菜,这次我还是罗嗦一下,从维基百科搬运些文字过来普及普及: 得意家厨房小课 咖喱的起源是南亚和东南亚的料理调料,以及受他们影响的新世界美食,如特立尼达,牙买加和斐济。其共同特点是香料或草药,通常包括新鲜或干的辣椒,复杂的组合而成。从咖喱树上叶子做成的咖喱料理可能会辣,但许多咖喱没有这种成分。在原有的传统美食,每一道菜精确选择香料是一个国家或地区的文化传统,宗教习俗的问题,并在一定程度上是家庭的偏好,这菜肴因其成分,调味和烹饪方法,而有特定的名称叫法。传统上香料可以在不同的时间,在烹调过程中添加,产生不同的结果。指由多种香料调配而成的调料,常见于印度菜、马来菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。 咖喱对印度人来说,就是“把许多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由数种包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及姜黄粉等数十种香料所组成。因此,家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。


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