原料

鲷鱼: 一尾约750克， 味极鲜特级酱油: 少许， 真味海珍酱: 少许， 李锦记香辣酱: 少许， 蒜: 整个， 姜: 一块， 鸡精: 少许， 花生油: 少许， 黄皮果叶: 少许， 香菜: 少许

步骤

1腌制过的鱼?下煎锅煎干水分，注意不用熟透

2备好砂锅，热油，把蒜头整个剥好，切好的大颗姜，放在砂锅里爆炒一下

3把煎好的鱼块放进砂锅里

4放进黄皮果叶子提香，调至中火

5盖上锅盖，把米酒淋到锅盖的边缘，防止酒太快挥发，让酒慢慢渗入锅中。闷10分钟左右鱼熟即可起锅

小技巧

蒜头和姜除了提香之外的作用就是垫锅底防止烧焦