龙利鱼: 一条， 火腿: 少许， 大葱: 一根， 生姜: 一块， 小葱: 一些
1龙利鱼解冻后去掉中间的白线，切成麻将大小的块（不要切太小，太小没口感，我切的大小刚好是一口一块的样子）并多次冲洗（这是为了去除一部分的腥味），然后控干水分。
2加一勺盐到鱼块上抓捏腌制，抓捏至龙利鱼块表面出现微微粘稠感后加一些料酒，再次抓捏腌制。让龙利鱼块把盐和料酒都吸收进去（这一步是为了让鱼肉口感更好）。抓好后放一旁让其慢慢吸收入味。加盐的量要稍稍注意些。
3切大葱（也可以换洋葱）铺满整个碗底或盘底。放上腌制好的鱼肉块。切姜丝和火腿片以及葱丝放在鱼肉上（火腿片不用很多，太多了容易咸；如果想多放火腿增香的，可以把火腿片泡下水后再放到鱼肉上）。
4大火上气蒸10分钟。开锅，浇热油（浇上热油会始味道更香，而且鱼肉更滑嫩）