茄子: ， 肉末: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 郫县豆瓣酱: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒:
1把茄子切块或切条都行，最好每块都带皮。把切好的茄子用盐腌一下，既增加味道又防止茄子变色
2将腌好的茄子下油锅煎炸，直到边缘变焦
3把煎好的茄子盛出，锅内放油，将肉末下锅翻炒，当肉变色时加入姜丝翻炒
4加入蒜末翻炒，炒出香味后把煎好的茄子放入，同时加入生抽，老抽，料酒，郫县豆瓣酱翻炒均匀
5基本炒好后放入切好的大葱，再随便翻炒个30秒就可以出锅了