原料

南瓜泥: 70 g， 植物油: 30 g， 椰奶: 12 g， 鸡蛋（大号）: 2 个， 面粉（Weizenmehl 405）: 30 g， 玉米淀粉（Speisestärke）: 15 g， 椰蓉（Kokowsraspeln）: 5 g， 细砂糖（Feinster Back Zucker）: 27 g

步骤

1蒸南瓜：中火 25 分钟/盘。

2蒸好的南瓜用勺子去皮，压碎成南瓜蓉。

3称量出 27 克细砂糖备用。

4将蛋白蛋黄分离，将蛋白打至干性发泡（打蛋器最高档 3-4 分钟），放入冰箱冷藏备用。

5蛋黄打至浓稠状后，依次加入植物油（30 克）、椰奶（12 克），分别搅拌均匀。

6加入南瓜泥（70 克），搅拌均匀。

7加入面粉（30 克）、玉米淀粉（15 克）搅拌均匀。

8加入椰蓉 5 克拌匀。

9空气炸锅 130 度预热。

10取 1/3 的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀（20-30 下）。

11将上一步骤的混合物倒入蛋白霜中，翻拌均匀（70-80 下）。

12将完成的面糊倒入模具，震动几下后放入空气炸锅中烤制 30 分钟。

小技巧

没有椰奶可以用牛奶代替。 椰蓉的加入也许会影响戚风蛋糕的高度。