鸡翅中: ， 米酒等:
11、翅中斩成块，加盐，胡椒粉、蛋液、生粉腌40分钟。 起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。
2取生抽、冰糖（敲碎）和米酒（米酒中添加少许料酒），调成三杯汁。 米酒的放入量是生抽的一倍，生抽的放入量是糖的一倍。
3炒锅留少量油，把小干葱，姜片爆香后，放入鸡块蒜瓣，倒入三杯汁盖上盖子炖15分钟。打开盖子，放入紫皮洋葱块、彩椒块，改成大火继续烧3---5分钟。
4至汤汁粘稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上，之后淋入1汤匙芝麻油，翻炒均匀，出锅，即可。