糯米子糕

简介

小时候特盼望过年,只有在大过年里才能吃到许多平常吃不着的糕点、菜肴。伴随物质生活的提高,年里大吃的欲望慢慢淡漠了,只要味口好,一年四季想吃什么都能够吃到。 从哥哥家回来后,我和老公就直为吃什么发愁,鸡吃了、鸭吃了、鱼啊肉啊饺子啊年糕、菜蔬啊,没一样漏逃过我们的嘴,吃什么呢?想来想去,家里还剩些年前的糯米,何不做一道糯米子糕。 糯米子糕是赣东北农村的特色小吃。逢年过节,村里家家户户都要做这个,数婺源人的糯米子糕味道最好。我们这儿的乡村管鸡蛋叫“鸡子”,顾名思义,糯米子糕即是以糯米与鸡蛋为原料的糕点。按传统的做法,一斤糯米里须放入四个鸡蛋和适量的腌制过的猪膘油,整个口味偏咸。我做了一些改进,因为发现自己长胖了,所以拒绝猪膘油,用花生油代替。然后添上了几颗柠檬糖,这样不仅色彩好看,味道因此也变甜了。如此一改,我蒸的糯米子糕就和家乡的糯米子糕有显著不同,它是咸咸甜甜的糯米子糕。我们的日子何尝不是这样咸咸甜甜的?累了笑,笑了累,边累边笑,旧年过去,新年开始了。

原料

糯米,鸡蛋4个,盐适量,白糖,白胡椒粉,花生油,绿棕叶,柠檬糖

步骤

1.把泡发后的糯米上锅先蒸八成熟; 2.倒在器皿里,打入四个鸡蛋,适量盐、白糖、白胡椒粉、花生油拌匀后,使劲揉搓; 3.在空盘上铺开绿棕叶,倒入揉搓好的糯米,压平,表面插入柠檬糖,再次隔热水蒸第二道; 4.40分钟后端盘,切成均匀的小三角块。


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